A cerimônia do jaleco é um momento marcante na trajetória no aluno da ESA. No início de cada ano, é realizado um momento especial para investidura dos alunos ingressantes na saúde, marcando o início de sua trajetória acadêmica e evidenciando as transformações inerentes à essa vestimenta ao longo dos anos de sua formação. A Cerimônia do Jaleco é considerada um rito de tradição da ESA e é um ato simbólico para marcar a iniciação da carreira destes profissionais. Para a ESA a entrega do jaleco representa bem mais que uma cerimônia envolvendo pais, alunos e professores, significa a entrega da responsabilidade e do comprometimento com a sua profissão e com a saúde. Na cerimônia, os alunos são orientados quanto à ética, postura enquanto graduando de saúde e o perfil profissional que o mercado exige, além de realizarem o juramento como forma de comprometimento com a saúde.
